Hohe Temperaturen zerstören das Vitamin C. Dies jedoch erst bei einer Temperatur von etwa 190 bis 192 Grad Celsius*. Die normale "Heiße Zitrone" im Winter bleibt also gesund, da aufgekochtes Wasser lediglich um die 100 Grad warm ist.
Kocht man Vitamin-C-haltige Nahrungmittel jedoch zu lange, so geht das wertvolle Vitamin C ins Kochwasser über und auf diesem Wege verloren. Schnelle Küche ist also auch bezüglich des Vitamin-C-Gehaltes vitaminschonend.
*Quelle: Wikipedia Vitamin C Eigenschaften
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